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內容簡介：

3步驟×10分鐘絕讚風味義大利麵

日本型男主廚的1．2．3步驟義大利麵

10分鐘簡單完成主廚級美味！！

一聽到「義式料理」這個詞彙時，想必大家腦海中首先浮現的食物都是義大利麵吧！

義大利麵因其變化多元且豐富，極具魅力。除了經典的番茄紅醬、奶油白醬、橄欖油清炒風味外，還能以和風麵味露或日式醬油做為基底醬汁，做出創意的日式風味。不論是哪一種，都能依照加入的食材，進行搭配應用。

藉由不斷地推陳出新，義大利麵的種類也就越來越豐富，可說是非常棒的一道料理。

Q彈有勁的麵條均勻沾滿醬汁，作法簡單，堪稱是絕品美味！

「想要提升常吃的義大利麵的風味」、「想要吃稍微變化花樣的義大利麵」…。

當有上述想法時，請務必參考本書，從中找到想要的口味，也希望能為你的義大利麵寫下嶄新的一頁。

活躍於日本雜誌、電視節目等領域，有「義大利料理貴公子」之稱的型男主廚川越達也，於代官山設立的義式餐廳「TATSUYA KAWAGOE」，光是預約至少要提前2個月。

除了美食料理人身分外，更是食品廠商競相邀約的代言人，由此可知其廚藝與人氣備受好評。

這次，川越主廚親自傳授的超省時義大利麵，選用的食材一般常見，作法3步驟輕鬆又簡單，讓你不需預約，10分鐘即可享受主廚級的驚奇美味。

此外，本書還收錄了宴客菜以及組合套餐，如沙拉、湯品、主餐到甜點，91道的絕品料理任你自由搭配，完成猶如餐廳的擺盤風格，保證讓大家讚不絕口。

書籍目錄：

2序言

6義大利麵的種類

7義大利麵的煮法

Part1番茄紅醬義大利麵

10番茄紅醬的基本作法

10蕪菁紅醬義大利麵

12茄子鯷魚義大利麵

14高麗菜肉醬義大利麵

16油菜花培根紅醬義大利麵

17蘆筍蟹肉義大利麵

18牛蒡雞肉義大利麵

19蒜味香腸紅醬義大利麵

20拿坡里蔬菜義大利麵

21Arrange蔬菜披?吐司

22茄汁肉醬義大利麵

Part2奶油白醬義大利麵

26奶油白醬的基本作法

26培根洋蔥奶油義大利麵

28明太子奶油義大利麵

30奶油什錦海鮮義大利麵

32奶油馬鈴薯火腿義大利麵

33鮮蝦蘆筍奶油紅醬義大利麵

34高麗菜奶油濃湯義大利麵

35Arrange烤飯糰濃湯

36鮪魚美乃滋芥末義大利麵

37?仔魚美乃滋義大利麵

38蘆筍培根蛋奶義大利麵

39胡麻培根蛋奶義大利麵

40義大利麵的擺盤

Part3橄欖油清炒義大利麵

44橄欖油清炒的基本作法

44蒜香芝麻菜炒義大利麵

46竹筍火腿義大利麵

48酸辣野菇義大利麵

49Arrange油豆腐佐野菇淋醬

50辣味培根馬鈴薯義大利麵

高麗菜鯷魚義大利麵

52白酒蛤蜊義大利麵

Part4和風＆創意義大利麵

56薑絲豬肉義大利麵

56Arrange咖哩口袋三明治

58柚香鮭魚蕪菁義大利麵

59Arrange鮭魚蕪菁義式燉飯

60薑絲茄子義大利麵

61茸菇水菜義大利麵

62竹筍油菜花炒義大利麵

63法式魚香燉菜義大利麵

64青豆牛蒡肉醬義大利麵

65Arrange麻婆茄子

66野菇絞肉義大利麵

68辣味魚板義大利麵

69鹽辛馬鈴薯奶油義大利麵

71味噌豬肉蛤蜊義大利麵

71Arrange蔬菜味噌湯

72雞肉花椰菜義大利麵

72Arrange美乃滋涼拌雞肉

74鮮蔬培根咖哩義大利麵

75鮪魚小黃瓜義大利麵

Part5超清爽！涼拌義大利冷麵

78番茄羅勒義大利冷麵

78義大利冷麵的煮法

803色甜椒義大利冷麵

81Arrange義式涼拌豆腐

82秋葵納豆義大利冷麵

82Arrange納豆秋葵蓋飯

84番茄豬肉義大利冷麵

86酸梅雞肉萵苣義大利冷麵／明太子水菜義大利冷麵

88干貝紫蘇義大利冷麵

89山藥扇貝義大利冷麵

90芝麻嫩雞義大利冷麵

91黃金豆腐冷汁義大利麵

Part6派對義大利麵＆組合套餐

94派對義大利麵

95明太子沙拉細麵

96焗烤千層麵

98義式炸豬排

99迷你雞肉堡

100奶油燉雞腿

101鮮蝦三明治

102西班牙馬鈴薯烘蛋

103奶油鯷魚薯片

104蛋香培根高麗菜

105清燉番茄

番茄燴雞肉

106生火腿南瓜卷冷盤

107香煎魚板佐海苔醬

108油漬小黃瓜

109蘿蔔千層片佐梅醬

110辣味義式蔬菜湯

111培根萵苣蔬菜湯

112番茄蛋花湯

113薑汁雞湯

114鹿尾菜豆腐湯

114牛蒡香腸湯

116咖哩凱撒沙拉

117鮭魚毛豆拌飯

118生菜絞肉沙拉

119蠶豆火腿沙拉

120香蕉巧克力冰淇淋

121草莓奶昔

122莓果千層派

123蜜桃冰砂

124蜂蜜醬油香草冰淇淋

125巧克力黃豆粉湯圓

作者簡介

川越達也

生於1972年，宮崎縣人。現為「TATSUYA KAWAGOE」義式餐廳的老闆兼主廚，也是TATSUYA KAWAGOE股份有限公司董事。大阪阿部野?調理師專門學校畢業後，曾在大阪、東京的法國餐廳、義大利餐廳、日本料理店修業。

25歲時成為義大利餐廳的主廚，之後任職過2家餐廳的主廚，28歲時自立門戶，經營一家「T-ara．K．Ristorante」義式餐廳，在第6年將餐廳遷址至代官山，更名為「TATSUYA KAWAGOE」。2009年10月再次搬遷，也是位於代官山。

因追求「不受限的義大利料理」及嶄新且獨特的風格而大受歡迎。

除了餐飲業外、也擔任活動的料理講師等等，廣泛活躍在各領域中。